珠海一中食堂厨房防火安全制度

　　为加强厨房防火安全管理，特制定本制度。

　　（1）厨房内煤气管道、阀门接头、仪表、开头、阀门必须定期检查，防止泄露。如发现泄露应立即关闭阀门，及时通知，严禁明火检测和启动电源开关以及启动易产生电火花的设备。

　　（2）电烤炉、绞肉机、切菜机、电热器等大功率电器不得超负荷运行，防止电气设备和线路受潮，并作定期检查。

　　（3）油炸食品时，锅内的油不要超过三分之二，以防油溢出遇火燃烧，熬油时工作人员不能离开。

　　（4）工作结束后，操作人员需及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源、电源后方能离开。

　　（5）厨房内抽油烟机罩、抽油烟管要定期清洗。

　　（6）清洁时须防止各种电器及插座进水受潮，以免引起电源短路。

　　（7）厨房除配置常用灭火器外，还应配置灭火毯，以备油锅起火。

　　（8）严禁挪用、遮挡、损坏消防设备。

　　（9）每日下班前应关闭电挚、抽油烟机、煤气、供油系统等，并认真填写《每日消防安全检查自检表》，及时反馈上报安全隐患情况并防患未然及时进行检修。

篇2:珠海一中食堂厨房防火安全制度

　　为加强厨房防火安全管理，特制定本制度。

　　（1）厨房内煤气管道、阀门接头、仪表、开头、阀门必须定期检查，防止泄露。如发现泄露应立即关闭阀门，及时通知，严禁明火检测和启动电源开关以及启动易产生电火花的设备。

　　（2）电烤炉、绞肉机、切菜机、电热器等大功率电器不得超负荷运行，防止电气设备和线路受潮，并作定期检查。

　　（3）油炸食品时，锅内的油不要超过三分之二，以防油溢出遇火燃烧，熬油时工作人员不能离开。

　　（4）工作结束后，操作人员需及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源、电源后方能离开。

　　（5）厨房内抽油烟机罩、抽油烟管要定期清洗。

　　（6）清洁时须防止各种电器及插座进水受潮，以免引起电源短路。

　　（7）厨房除配置常用灭火器外，还应配置灭火毯，以备油锅起火。

　　（8）严禁挪用、遮挡、损坏消防设备。

　　（9）每日下班前应关闭电挚、抽油烟机、煤气、供油系统等，并认真填写《每日消防安全检查自检表》，及时反馈上报安全隐患情况并防患未然及时进行检修。

篇3:大华中学厨房操作制度

　　华大中学厨房操作制度

　　1、烹饪食品原料须无毒、无害、无污染。

　　2、烹饪食品原料应分别、分地加工。

　　3、饭菜须烧熟烧透，在锅中的食品中心温度在85℃以上。

　　4、烹饪设备等每班结束后彻底清洗。

　　5、荤素菜肴每天留样，留样量100~200克，留样时间不少于48小时。