谷阳二中食堂服务考核标准

　　谷阳二中食堂服务考核标准

　　一、食品原料采购

　　1、严格执行《食品采购制度》。

　　2、杜绝“三无”产品。

　　二、设施及环境要求

　　1、餐厅环境应整洁卫生，有防鼠、防蝇及足够的流水洗手设施。

　　2、餐厅环境要做到空气流通，无异味、采光充足。

　　三、餐前准备要求

　　1、备餐间的餐用具符合卫生规范要求，地面、台面干净无杂物，食品摆放整齐，并明确标价。

　　2、餐厅的餐桌干净无油污并排列整齐，地面无水渍、污渍。

　　3、为就餐准备的餐具应清洁，摆放整齐。

　　4、制作饭菜全、质量优、无不合格饭菜。

　　5、准时开饭。

　　6、服务人员进入备餐间售饭前要进行二次更衣，戴口罩、佩戴工牌。

　　四、餐中服务要求

　　1、服务人员要礼貌用语，热情周到。

　　2、服务人员出售饭菜要迅速、准确，热情回答就餐者提出的问题，

　　3、服务人员如果遇到不能处理的问题要由有关人员来解决，不能与就餐人员争吵。

　　4、服务人员要及时清理餐桌及地面卫生，达到卫生规范的要求，并有专人将使用的餐具回收并运回洗消间；要将食物残渣倒入专用泔水桶、垃圾倒入垃圾桶。

　　五、餐后清场要求

　　1、售饭完毕后，服务人员要及时清扫餐厅及备餐间卫生，将用具清消后放回指定位置。

　　2、服务人员要将当餐未使用的餐具运回洗消间，重新进行消毒

　　3、服务人员检到用餐人员丢失的物品，应及时上交食堂管理人员。

　　4、关好门窗、放火、防盗、防投毒，确保安全。

篇2:南朗幼儿园食堂工作人员考核评分标准

　　沙南幼儿园食堂工作人员考核评分标准

　　项目 评比内容

　　1、学习

　　能认真参加政治业务学习。（5分）

　　2、工作态度

　　服从安排，团结协作，上班时精神饱满，思想集中，全身心投入。（5分）发现不团结一次扣1分。

　　3、关心集体

　　积极主动关心集体，乐于做份外事，争做苦活累活，不计个人得失。（5分）

　　4、团结互助

　　老师、保育员、炊事员等同事间积极配合、互相帮助。（5分）

　　5、劳动纪律

　　遵守各项制度，工作时穿工作服戴工作帽。无迟到、早退，有事先请假，不私自外出，不私带物品及剩饭菜。不在园洗头、不在厨房间洗工作服，下班前关锁好门窗水电（6分）发现一次不遵守制度扣2分。

　　6、勤俭办园

　　处处为幼儿、教工着想，勤俭办园，节约水电，从无浪费。（11分）

　　7、幼儿安全

　　每天坚持验收新鲜食物，拣、洗、淘等按规定操作，生熟严格分开，饭菜干净无食物中毒。（12分）

　　8、优质服务

　　处处为幼儿、教工着想动脑筋，想办法改善伙食质量，幼儿和教工满意。（11分）

　　9、保育工作

　　开饭及时，从无生饭，饭菜质量好，冬天保持四热.（12分）

　　10、配合制订

　　菜谱

　　积极主动配合保健老师制定营养合理的幼儿食谱，动手、动脑，钻研烹调技术，自制各色幼儿喜爱的点心。（8分）

　　11、环境卫生

　　认真做好食堂及包干区的卫生，经常保持操作间、烹调间、配菜间等各间的整洁、干净，室内无“四害”，种植一些符合季节的植物并管理好。（10分）

　　12、个人卫生

　　坚持“四勤”上班从不吸烟。坚持穿戴“二白”上岗，仪表整洁。

　　13、日常清洁

　　餐具、用具坚持每顿清洗、消毒，熟食间每天消毒，按消毒工作要求消毒幼儿的毛巾，日常消毒及食堂记录表登记规范、准确。（10分）