坎北幼儿园食品留样管理制度

　　北坎幼儿园食品留样管理制度

　　1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

　　2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

　　4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

　　5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

　　6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

　　7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

　　8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

篇2:谷阳二中食品留样管理规定

　　谷阳二中食品留样管理规定

　　一、食堂管理员是食品成品管理第一责任人，食堂要配有食品成品留样人员和监督人员，专门负责留样管理和监督工作。

　　二、食品留样范围是每日早、午、晚餐及活动用餐。

　　三、食品加工成熟后、出售前，留样人员在监督人员的监督下及时留样。

　　四、留样食品按品种分别盛放于专用容器内，在专用冷藏柜存放。留样用具、容器和设备要按规定及时清洗和消毒并专门存放。

　　五、留样食品要在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样不少于100克。

　　六、要认真做好每餐留样记录品种、时间、留样人、监督人和处理记录。

篇3:晶华学校食堂食品留样制度

　　华晶学校食堂食品留样制度

　　1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

　　2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；

　　3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

　　4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

　　5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；

　　6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

　　7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

　　8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。