学院加强校园食品安全工作实施方案

　　学院加强校园食品安全工作实施方案

　　为进一步贯彻落实党中央、国务院和省、市政府有关加强校园食品安全的文件精神，切实做好我校食品安全工作，结合学校实际，制定本实施方案。

　　一、总体目标

　　坚决落实***提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求，坚持源头严防、过程严管、风险严控，建立和完善全校食品安全治理体系，严密织就“防护网”，守住不发生系统性、大面积校园食品安全风险的底线。

　　贯彻落实《食品安全法》，以科学规范、保障安全为基本要求，以强化责任、落实监管为重点，以细化管理、全员参与为抓手,推动食品安全管理制度进一步健全，食品安全主体责任进一步落实，食品安全监督管理工作进一步加强，师生食品安全意识进一步提高，校园食品安全状况进一步改善。

　　二、具体措施

　　(一)加强组织领导，落实主体责任

　　根据《国务院食品安全办等6部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》精神，落实校园食品安全管理主体责任。

　　学校实行食品安全校长负责制。学校成立由校长任组长的食品安全工作领导小组，负责指导、协调、监督和检查校园食品安全工作。领导小组每学期至少召开一次食品安全工作会议、组织一次食品安全大检查，代表学校与有关二级单位签订食品安全责任状。领导小组下设办公室，办公室设在后勤管理处。负责校园食品安全管理的日常工作。

　　(二)完善建章立制，规范日常管理

　　完善食品安全工作管理体系，坚持制度先行，提升管理水平。按照“立、改、废、释”要求，全面梳理现有食品安全管理制度，完善《采购管理制度》《餐具清洗消毒管理制度》《食品留样制度》《食堂安全卫生管理制度》等，科学制定相关制度，明确岗位职责、操作规范，落实从业人员岗位责任制。

　　强化食品相关场所规范化管理，加强基础设施建设，配备专兼职食品安全管理人员，切实加强对食堂、食品经营户、生活饮用水源、生活场所的卫生管理，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、防蝇防尘、留样管理等关键环节，落实各项防控措施，消除食品安全各种隐患。

　　(三)坚持问题导向，健全监管体系

　　建立食品安全三级监控体系，健全校园食品安全管理监督体系。校食品安全工作领导小组办公室为一级监控，负责全校食品安全监督管理工作;相关部门(单位)为二级监控，负责所属食堂、食品经营户的督查管理，每周组织巡查整改;食堂、食品经营户等食品生产经营单位为三级监控，每日自查自纠。

　　强化日常监控管理和应急处置能力。各级监控都要强化食品安全检查工作制度，做到定期检查和突击检查相结合。要围绕食品安全关键控制点，坚持重点查、反复查;要响应政府食品安全“百日攻坚”行动，集中力量进行“排雷”整改;要把开学初、学期末和敏感时期作为重要时段，开展全校性食品安全大检查，针对隐患加强督促，不疏不漏，不留死角。加强学校食品安全事件应急处置能力建设，完善事故应急处置方案，定期开展应急演练。

　　完善师生监督平台。每学期组织膳管会对食品采购源头、操作销售场地等进行检查，组织开展“厨房开放日”、食品安全座谈会等，广泛听取师生员工意见、建议，及时核查师生反映的问题。对不认真履行食品安全职责，不按照相关规定落实食品安全措施的，要严肃问责。

　　(四)重视全员参与，加强教育培训

　　加强师生食品安全宣传教育。加强教育宣传，提高从业人员、师生员工对食品安全工作重要性的认识，共同参与到管理、配合、监督工作之中。每年组织开展食品安全专题讲座，通过校园电子屏、微信公众号等向师生传播食品安全知识，引导学生形成健康的饮食习惯，树立正确的食品安全观念，拒绝垃圾食品。加强校园食品安全综合治理，把食品安全纳入二级组织安全工作年度考核和创建“平安校园”的考核内容。

　　加强对管理人员和从业者的教育培训。制定从业人员教育培训制度，实行岗前培训、岗位培训、定期培训等，每学期召开管理人员食品安全工作研讨会，不断提高从业人员食品安全意识和职业道德素养。

　　三、工作要求

　　(一)提高认识，紧绷食安之弦

　　食品安全责任重于泰山，确保食品安全是民生工程、民心工程。食品安全工作贯穿于采购、加工、销售等全过程，任何环节的疏漏都有可能造成事故。全校上下、每位食品安全管理人员、食品生产经营从业人员要时刻绷紧食品安全这根弦，警钟长鸣，常抓不懈。

　　(二)加强统筹，形成长效机制

　　食品安全风险无时不在。必须加强对食品流通各环节的监督，按照《食品安全法》相关要求，明确岗位职责，规范操作流程，严格按照管理制度开展工作。要严控食品安全关键点，严守制度抓落实，严防风险抓细节，保障校园食品安全，形成食品安全长效机制。

　　(三)营造氛围，打造共治格局

　　进一步落实管理责任，层层传导压力。各二级单位(部门)特别是后勤管理处、资产经营公司和元培学院、附属医院等，要充分认识食品安全工作的重要性，齐抓共管，常抓不懈。加强对食品安全监督管理队伍的培养，加强管理人员和从业人员队伍建设，切实做好保障食品安全的各项工作，形成“食品安全人人有责”的良好氛围。

　　XX学院院长办公室

　　20**年6月20日印发

篇2:刨城小学食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案

　　刨城小学食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案

　　为认真落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我校实际制定本实施方案。

　　一、适用范围及要求

　　本实施方案适用于学校及幼儿园，由于学生是特殊群体，学校食品卫生安全主要指学校食堂、小卖部和学生集体用餐（包括外出活动用餐）的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。

　　二、工作机构

　　（一）我校成立学校食品安全事故应急处理指挥中心。由学校校长z任安全工作领导小组组长、总指挥。副校长z学校安全工作领导小组常务副组长、副总指挥。组员由各校务成员组成。

　　（二）食品安全事故工作指挥中心下设办公室、救援行动组、疏散引导组、安全防护组、事故调查组。

　　（三）办公室挂靠在教导处，办公室主任：z；救援行动组组长z；疏散引导组组长z；安全防护组组长z；事故调查组组长z。

　　三、学校食堂与食品安全监管责任制

　　（一）学校食堂与食品安全监管建立校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度，把学校食品安全工作作为考核科室的重要内容，凡发生重大安全事故，负有直接责任的科室相关人员一律取消该年度评先、评优资格。

　　（二）学校以及幼儿园新建、改建和扩建食堂前，设计施工图纸要送卫生行政部门审查，经预防性卫生监督、符合卫生学要求签署意见后，再行组织施工，以避免和减少不必要的人力物力浪费，工程竣工后要申请卫生监督部门进行验收。

　　（三）学校以及幼儿园的食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员均须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。

　　（四）严格把好食品采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关，相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

　　（五）食堂不得制售冷荤凉菜。每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。原则上，所有熟食不应隔餐过夜。食堂剩余熟食必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

　　（六）学校以及幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

　　（七）学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

　　（八）学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。。

　　（九）学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

　　1、立即停止生产经营活动，并向所在地教育行政部门和卫生行政部门报告。

　　2、协助卫生机构救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

　　4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

　　5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

　　（十二）学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时（2小时内）报告当地教育行政部门和卫生行政部门，当地教育行政部门（接报后2小时内）逐级报告上级教育行政部门。

　　四、学校食堂与食品安全责任追究制

　　（一）对玩忽职守、疏于管理，违反本方案，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

　　（二）对违反本方案，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

　　五、本方案下列用语含义是：

　　（一）学生集体用餐：以供学生用餐为目的而配置的膳食和食品，包括学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐(牛奶、豆奶、饮料、面点等)、学校举办各类活动时为学生提供的集体饮食等。

　　（二）食堂：学校自办食堂。

　　（三）食堂从业人员：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

　　学校要坚持预防为主的工作方针，根据卫生行政部门监督指导，教育、劳动行政部门管理督查，具体实施的工作原则，各司其职，密切配合，共同搞好学校食品卫生安全管理工作。

篇3:学院加强校园食品安全工作实施方案

　　学院加强校园食品安全工作实施方案

　　为进一步贯彻落实党中央、国务院和省、市政府有关加强校园食品安全的文件精神，切实做好我校食品安全工作，结合学校实际，制定本实施方案。

　　一、总体目标

　　坚决落实***提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求，坚持源头严防、过程严管、风险严控，建立和完善全校食品安全治理体系，严密织就“防护网”，守住不发生系统性、大面积校园食品安全风险的底线。

　　贯彻落实《食品安全法》，以科学规范、保障安全为基本要求，以强化责任、落实监管为重点，以细化管理、全员参与为抓手,推动食品安全管理制度进一步健全，食品安全主体责任进一步落实，食品安全监督管理工作进一步加强，师生食品安全意识进一步提高，校园食品安全状况进一步改善。

　　二、具体措施

　　(一)加强组织领导，落实主体责任

　　根据《国务院食品安全办等6部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》精神，落实校园食品安全管理主体责任。

　　学校实行食品安全校长负责制。学校成立由校长任组长的食品安全工作领导小组，负责指导、协调、监督和检查校园食品安全工作。领导小组每学期至少召开一次食品安全工作会议、组织一次食品安全大检查，代表学校与有关二级单位签订食品安全责任状。领导小组下设办公室，办公室设在后勤管理处。负责校园食品安全管理的日常工作。

　　(二)完善建章立制，规范日常管理

　　完善食品安全工作管理体系，坚持制度先行，提升管理水平。按照“立、改、废、释”要求，全面梳理现有食品安全管理制度，完善《采购管理制度》《餐具清洗消毒管理制度》《食品留样制度》《食堂安全卫生管理制度》等，科学制定相关制度，明确岗位职责、操作规范，落实从业人员岗位责任制。

　　强化食品相关场所规范化管理，加强基础设施建设，配备专兼职食品安全管理人员，切实加强对食堂、食品经营户、生活饮用水源、生活场所的卫生管理，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、防蝇防尘、留样管理等关键环节，落实各项防控措施，消除食品安全各种隐患。

　　(三)坚持问题导向，健全监管体系

　　建立食品安全三级监控体系，健全校园食品安全管理监督体系。校食品安全工作领导小组办公室为一级监控，负责全校食品安全监督管理工作;相关部门(单位)为二级监控，负责所属食堂、食品经营户的督查管理，每周组织巡查整改;食堂、食品经营户等食品生产经营单位为三级监控，每日自查自纠。

　　强化日常监控管理和应急处置能力。各级监控都要强化食品安全检查工作制度，做到定期检查和突击检查相结合。要围绕食品安全关键控制点，坚持重点查、反复查;要响应政府食品安全“百日攻坚”行动，集中力量进行“排雷”整改;要把开学初、学期末和敏感时期作为重要时段，开展全校性食品安全大检查，针对隐患加强督促，不疏不漏，不留死角。加强学校食品安全事件应急处置能力建设，完善事故应急处置方案，定期开展应急演练。

　　完善师生监督平台。每学期组织膳管会对食品采购源头、操作销售场地等进行检查，组织开展“厨房开放日”、食品安全座谈会等，广泛听取师生员工意见、建议，及时核查师生反映的问题。对不认真履行食品安全职责，不按照相关规定落实食品安全措施的，要严肃问责。

　　(四)重视全员参与，加强教育培训

　　加强师生食品安全宣传教育。加强教育宣传，提高从业人员、师生员工对食品安全工作重要性的认识，共同参与到管理、配合、监督工作之中。每年组织开展食品安全专题讲座，通过校园电子屏、微信公众号等向师生传播食品安全知识，引导学生形成健康的饮食习惯，树立正确的食品安全观念，拒绝垃圾食品。加强校园食品安全综合治理，把食品安全纳入二级组织安全工作年度考核和创建“平安校园”的考核内容。

　　加强对管理人员和从业者的教育培训。制定从业人员教育培训制度，实行岗前培训、岗位培训、定期培训等，每学期召开管理人员食品安全工作研讨会，不断提高从业人员食品安全意识和职业道德素养。

　　三、工作要求

　　(一)提高认识，紧绷食安之弦

　　食品安全责任重于泰山，确保食品安全是民生工程、民心工程。食品安全工作贯穿于采购、加工、销售等全过程，任何环节的疏漏都有可能造成事故。全校上下、每位食品安全管理人员、食品生产经营从业人员要时刻绷紧食品安全这根弦，警钟长鸣，常抓不懈。

　　(二)加强统筹，形成长效机制

　　食品安全风险无时不在。必须加强对食品流通各环节的监督，按照《食品安全法》相关要求，明确岗位职责，规范操作流程，严格按照管理制度开展工作。要严控食品安全关键点，严守制度抓落实，严防风险抓细节，保障校园食品安全，形成食品安全长效机制。

　　(三)营造氛围，打造共治格局

　　进一步落实管理责任，层层传导压力。各二级单位(部门)特别是后勤管理处、资产经营公司和元培学院、附属医院等，要充分认识食品安全工作的重要性，齐抓共管，常抓不懈。加强对食品安全监督管理队伍的培养，加强管理人员和从业人员队伍建设，切实做好保障食品安全的各项工作，形成“食品安全人人有责”的良好氛围。

　　XX学院院长办公室

　　20**年6月20日印发