长郡二中饮食卫生安全教案

　　州温二中《饮食卫生安全》教案

　　安全课教案

　　班级四(4)教师周飞翔

　　课题

　　饮食卫生安全

　　教学目标

　　引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性;认识到不挑食、营养全面对小学生的成长是非常重要的。培养学生对饮食的科学态度。

　　重点

　　让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。

　　难点

　　让学生养成并坚持不挑食、注重营养搭配的良好的饮食卫生习惯。

　　课型

　　新授

　　主要教学方法

　　表演法、讨论法等

　　教师活动

　　学生活动

　　一、谈话导入。师：看了题目你知道今天的活动与什么有关吗?(饮食)

　　为什么有的同学长得高高大大，十分健壮，而有的同学长得瘦瘦小小，经常生病。其中很重要的一点和他们的饮食习惯有关。所以饮食也是一门很有讲究的学问，你们想知道里面的知识吗?就让我们一起在这节饮食卫生安全课*同研究它吧。(出示课题)

　　二、学生表演小品(播放背景音乐)

　　这位同学表演得精彩吗?大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼?

　　拿出一只塑料小熊举例什么叫做暴饮暴食。

　　如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化不良就意味着要吃药打针。但也不是说完全不能吃，比如牛奶、花生、核桃、水果等可以增加营养的摄入，就可以吃一点。但买食品时要注意生产日期和有效期，过了期的食物就不要吃了，不吃三无产品，否则就会像刚才那位同学那样。

　　三、看图(一)(大屏显示)

　　1.问：小朋友正在干什么?什么时候吃早餐、午餐、晚餐?

　　师：这就是要求同学们一日三餐要定时定量。

　　(并解释“定时定量”)

　　2.问答题(大屏显示)

　　1)“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”对吗?为什么?

　　学生分组讨论。

　　师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，比如牛奶加面包或者鸡蛋更好。

　　2)“一日三餐哪一餐最主要?为什么?”

　　学生分组讨论。

　　师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃得太多，会引响睡眠。所以不要吃得太饱。但如果晚上有很多事情要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。

　　四.看图(二)(出示图片)

　　1.学生一边看图片一边讲解。

　　这位小朋友拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。

　　2.“吃饭时看电视，对吗?”

　　学生分组讨论。

　　师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗?所以一定要养成良好的饮食习惯。

　　五、判断(大屏显示)(对的打勾，错的打叉)

　　(1)选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内的食品。()

　　(2)使用符合卫生要求的水。()

　　(3)彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。()

　　(4)煮熟的食品最好立即食用，需贮存时，要冷藏并生熟分开。()

　　(5)经贮存过的食品食前不需再加热。()

　　(6)处理及食用食物时不需要清洁双手。()

　　六、应急小贴士(看图及文字说明)

　　食物中毒怎么办?

　　1、立即停止食用可疑食品。

　　2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

　　3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

　　4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

　　5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将国毒病人送往附近医院救治。

　　6、不要轻易给病人服用止泻药，以免贻误病情。

　　七、儿歌：

　　饮食卫生要做到：

　　一日三餐，定时定量，

　　不偏食，不挑食。

　　早餐吃得好，

　　午餐吃得饱，

　　晚餐吃得少。

　　暴饮暴食最不好。

　　从小养成好习惯，

　　身体健康又强壮。

　　八、小游戏。

　　分别请两位同学表演，让其他同学猜少年儿童饮食“十”忌。

　　忌“零”食，忌“偏”食，

　　忌“哭”食，忌“笑”食，

　　忌“甜”食，忌“咸”食，

　　忌“走”食，忌“玩”食，

　　忌“暴”食，忌“蹲”食。

　　九、阅读课文，总结。(屏示思考题)

　　1.良好的饮食卫生习惯包括哪些内容?

　　2.什么早餐一定要吃好?

　　师总结：当然，每个小朋友的家庭条件各不一样,

　　所以在吃饭时事先要考虑吃饱肚子，注意荤

　　素搭配，然后，有条件的可以考虑吃得好一点，

　　但最后重要的还是不偏食，不挑食。我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。

　　十、课外延伸。

　　1、为什么三餐要定时定量?还要注意营养均衡?

　　我的膳食营养原则是：

　　(1)、荤素搭配;

　　(2)、粗细粮搭配;

　　(3)多种搭配;

　　(4)每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜;

　　(5)、__________________________;

　　(6)、__________________________;

　　(7)、__________________________;

　　......

　　2、进行一次以“吃饱三餐，告别零食”为主题的征文活动。

　　附：学生获奖征文两篇。

　　板书设计

　　饮食卫生习惯

　　一日三餐

　　定时定量

　　营养均衡

　　早餐吃得好

　　午餐吃得饱

　　晚餐吃得少

　　不吃三无产品

　　一、参与谈话。

　　齐读课题。

　　二、学生表演小品

　　1、学生表演小品。

　　2、听例子。

　　三、看图(一)(大屏显示)

　　1、看图。

　　2、回答。

　　3、学生分组讨论

　　四.看图(二)

　　1.学生一边看图片一边讲解。

　　2.学生分组讨论。

　　五、判断(大屏显示)

　　生用手势表示。

　　六、应急小贴士

　　生看图及文字说明领悟食物中毒怎么办。

　　七、生齐读儿歌。

　　八、小游戏。

　　分别请两位同学表演，让其他同学猜少年儿童饮食“十”忌。

　　九、阅读课文，参与总结。

　　1、生自学课文，回答问题。

　　2、说说这节课我学懂了什么。

　　十、课外实践。

　　1、怎样搭配我们的膳食营养?填好我的膳食营养原则表。

　　2、收集写作素材，下周班队课上交流。

　　反思：我所任教的年级是小学六年制四年级。班里54位小朋友，寄宿生有30几位。占了全班人数的三分之二。他们小小年纪就离开父母，独立生活。在饮食卫生方面难免有误区。有的只吃零食、不吃主餐;有的偏食;有的东挪西借买零食吃，连回家的车费都没留下......作为班主任有必要通过安全课等多种渠道去引导他们认识养成良好的饮食卫生习惯的重要性;认识不挑食、营养全面对小学生的成长是非常重要的。培养学生对饮食的科学态度。帮助学生了解浅显的营养学的知识，知道各种食物中所含的营养是不同的，但都是人体生长发育所必需的。认识到偏食会造成不良的后果。同时通过游戏，观看图片、表演小品等剖析、互评平时一日三餐的食谱，让学生认识到合理的一日三餐是很重要的;通过课外拓展让学生了解必要的营养学知识。培养学生对饮食的科学态度。

篇2:安泰学校饮食卫生安全制度

　　安泰学校饮食卫生安全制度

　　为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。

　　一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

　　二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。

　　三、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品、制售凉拌食品和上级明确规定的禁售菜肴。

　　四、办公室、库房、更衣室要有必要的安全防范措施。

　　五、经常检查液化气阀门、管线，防止泄漏。灶具间应按规定安装排风扇及防泄漏报警装置。严禁在灶具间放置冰箱、冰柜等电器。

　　六、配备必要的消防器材，工作人员应具备一定的消防常识。防止因电线老化、明气体泄漏引起的火灾。

　　七、使用电动炊事机械应严格按操作规程办事，定期检修，使用后及时切断电源。

　　八、采购食品必须“三证”齐全，严禁过期、变质等到食品进入校园。

　　九、每餐实行24小时留样制度。

篇3:徐州七中度学业水平测试饮食卫生安全保障工作方案

　　州徐七中20**年度学业水平测试饮食卫生安全保障工作方案

　　为了保障广大师生在考试期间的饮食卫生安全，确保广大考生顺利地参加学业水平测试，根据上级有关要求，经学校研究决定，特制定本工作方案。

　　一、成立食品安全卫生领导小组

　　组长：z

　　组员：zz

　　二、组织自查

　　根据上级要求，自20**年3月26日开始，领导小组对各食堂进行为期两天的综合性安全检查，检查内容包括：卫生许可证、从业人员有效健康证明、厨房操作加工场所及餐厅的环境卫生、原辅材料的卫生及索证情况、“三防”设施及餐具消毒的运转情况，对于发现的问题及时下发整改通知单，限期整改，对于不能按要求完成整改的食堂，根据《承包协议》扣除违约金并勒令停业整顿。

　　三、组织培训 20**年3月25日上午，召开食堂负责人会议，进行小高考前的培训。培训内容包括：对小高考重要性的认识，食品卫生安全的有关知识，加工操作场所的卫生要求、加工过程及销售的规范要求以及一些注意事项和预防食物中毒的一般卫生知识，同时要求各食堂明确责任制，做到人人有责任，事事有人负责。

　　四、定食堂、定菜谱 根据需要确定一、三食堂为本次考试学生用餐食堂，并制定一日三餐的菜谱公布给学生，做到公开透明，学生满意。

　　五、责任到人，全程监管 为明确职责，根据食堂的具体情况，采取定人定岗定位，责任到人，由zz分别负责一、二食堂的蹲点工作，对食堂进行全程监管。

　　第一步：从3月26日到27日中午，监管人员主要进行有目的监督，重点对考食堂的环境卫生、卫生设施、防蝇设施、餐具消毒、原辅材料的安全等关键环节进行监督检查。要求监督人员要及时发现存在的问题，并及时提出整改意见及措施，对于违反《食品安全法》及《州徐七中食堂管理细则》的行为要严肃查处，对于严重违反食品卫生法律法规的行为，并可能影响到考生的饮食卫生安全的食堂，要立即向领导小组报告，领导小组根据情况采取具体措施，把安全隐患消灭在萌芽状态。

　　第二步：从3月27日晚上至3月29日早上，监管人员要对各食堂进行全程监管，从采购的原辅材料，到加工、销售全过程进行监督管理。监管人员早上要在5：00前进入食堂，直到考生晚餐结束，对考生的早、中、晚餐进行卫生安全保障。同时对每餐食品进行留样，以作备查。

　　六、事故处置 在考试期间，一旦发生集体性食物中毒和食源性疾病的发生，将立即启动《20**年学业水平测试州徐七中考点食物中毒应急预案》，防止事态扩大。