炊事员食品安全责任书

　　炊事员食品安全责任书

　　尊敬的领导：

　　学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

　　1、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　　2、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　3、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　4、炊事员要按厨房特点分类有序存放物品，粮食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合卫生标准。

　　5、炊事员要做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　6、按不同的'季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

　　7、炊事员要注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　　8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　　保证人：

　　时间：

篇2:陡沟中学食品安全责任书

　　沟陡中学食品安全责任书

　　为了加强学校食品的卫生安全。保证师生的身体健康。务必履行下列责任：

　　1.自觉办理有效的卫生许可证、炊事员健康证，自觉接受卫生知识培训并持有相应的培训证件。

　　2.食堂内必须悬挂各项食品卫生安全制度，并且自觉遵守。

　　3.炊事员必须坚持：有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班、不洗手脸不上班，指甲不剪不上班。

　　4.购进的各项食品必须安全卫生，不购有病毒、有传染、变霉、变腐、变质物品，要登记、要留样。禁止购“三无商品”。

　　5.保持灶房、库房及周边的卫生整洁。

　　6.灶房的灶具、加工具、餐具要保持清洁、要定期清洗消毒。

　　7.库房的食用品放置必须保证卫生，不霉、不腐、不变质，经常检查；对三无食品不准使用，及时处理。灶房、库房内必须备有“三防”设施，并起有效作用。

　　8.非食用食盐不得购进使用。

　　9.灶房用水必须清新。师生开水做到新、开。

　　10.剩饭、剩菜且已变质，不得出售。

　　11.师生因饮食已方的饭菜、水，发生的不良后果或严重后果由已方负责。

篇3:二中食品安全管理制度

　　二中食品安全管理制度

　　1.建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

　　3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　4.所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

　　5.用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

　　6.学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

　　7.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。