学校食堂食品安全自查制度

　　学校食堂食品安全自查制度

　　单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求，开展自检自查工作：

　　一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担社会责任。

　　二、制定定期和不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查自查相结合的形式，层层监管，主要检查各项制度贯彻执行情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。

　　三、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全自查，检查各岗位是否有违反制度的操作情况，发现问题及时告知改进，并做好食品安全检查记录。

　　四、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员的指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

　　五、食品安全管理人员对检查中的同一类问题经过两次指正，仍未改进的，按本单位有关制度处理。有发生食品安全事故潜在风险的，应当建议本单位领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。

　　六、各种检查结果记录归档备查。

篇2:学校食堂食品安全自查自纠工作汇报

　　学校食堂食品安全自查自纠工作汇报

　　根据市场监督管理局、省教育厅、省人力资源和社会保障厅联合下发的餐食字〔2024〕1号文件《关于*********行动的通知》的要求，我校积极响应并严格执行。现将我校食堂食品安全工作的相关情况汇报如下：

　　一、组织领导与制度建设

　　我校始终将食品安全工作作为学校管理工作的重中之重，为此，我校成立了以校长为组长，分管副校长、食品安全总监及相关部门负责人为成员的食堂食品安全工作领导小组。该领导小组负责全面规划、组织、监督食堂食品安全工作，确保食堂运营符合相关法规和标准。

　　为了保障食堂食品安全工作的顺利进行，我校制定并完善了一系列食品安全管理制度。这些制度涵盖了食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等各个环节，确保了食堂的每一个工作环节都有章可循，每一道程序都规范操作。此外，我校还建立了食品安全事故应急预案，以便在发生突发情况时能够迅速、有效地应对。

　　二、自查自纠与问题整改

　　根据通知要求，我校对食堂进行了全面、细致的自查工作。自查工作由食堂食品安全工作领导小组负责，小组成员对食堂的各个环节进行了逐一检查，确保不留死角。

　　在自查过程中，我们重点检查了食堂承包经营行为是否规范，环境卫生是否整洁，加工操作是否符合要求，人员管理是否到位等方面。通过自查，我们发现了一些问题，如部分“三防”设施配备不全、鼠害防治不到位等。针对这些问题，我们立即制定了整改措施，并明确了整改时限和责任人。

　　在整改过程中，我们坚持问题导向，逐一落实整改措施。对于“三防”设施配备不全的问题，我们及时采购了必要的设施设备，并进行了安装和调试;对于鼠害防治不到位的问题，我们加强了防鼠措施，并增加了巡查频次。同时，我们还建立了问题清单和整改台账，对整改过程进行了详细记录，确保每一个问题都得到了有效解决。

　　三、人员培训与责任落实

　　我校高度重视食堂工作人员的食品安全意识和操作技能的提升。为此，我们将积极组织食堂负责人及工作人员参加了由市场监管和教育部门联合举办的学校食堂食品安全大培训。

　　我们深入学习了《学校食品安全和营养健康管理规定》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关规章文件，进一步明确了食品安全的重要性和管理要求。同时，我们还学习了食品安全知识、食品加工操作规范等内容，提高了食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。

　　除了参加培训外，我们还加强了对食堂工作人员的日常管理和考核。我们建立了食堂工作人员档案，对每个人的工作职责、操作规范等进行了明确规定。同时，我们还定期对食堂工作人员进行考核和评估，对表现优秀的人员给予表彰和奖励，对存在问题的人员进行约谈和整改。

　　在责任落实方面，我们明确了食堂负责人的主体责任和管理责任。食堂负责人需要全面负责食堂的日常管理和食品安全工作，确保各项制度得到有效执行。同时，我们还建立了食品安全责任追究机制，对在食品安全工作中失职失责的人员进行严肃处理。

　　四、软硬件提升与规范管理

　　为了进一步提升食堂软硬件水平和管理规范性，我校以深化“清洁厨房”建设、落实色标管理、高质量建设“互联网+明厨亮灶”等为抓手，对食堂进行了全面提档升级和规范管理。

　　在“清洁厨房”建设方面，我们加强了食堂环境卫生的整治力度。我们定期对食堂进行大扫除和消毒处理，确保食堂环境整洁卫生。同时，我们还加强了对食品加工操作环节的监督和管理，确保食品加工过程符合卫生标准。

　　在色标管理方面，我们引入了色标管理制度。我们对不同种类的食材和物品进行了分类标识和颜色管理，使食堂管理更加清晰和规范。这不仅方便了食堂工作人员的管理和操作，也提高了食堂整体的卫生水平。

　　在“互联网+明厨亮灶”建设方面，我们积极引入先进的信息技术手段。我们建立了食堂监控系统，对食品加工过程进行实时监控和录像存储。这不仅方便了我们对食堂工作的监督和管理，也提高了学生和家长的信任度和满意度。

　　除了以上软硬件提升措施外，我们还加强了食堂的安全管理。我们定期对食堂进行安全检查和评估，及时排查安全隐患并进行整改。同时，我们还加强了对食堂工作人员的安全教育和培训，提高他们的安全意识和操作技能。

　　五、总结与展望

　　通过本次学校食堂食品安全检查工作，我校食堂食品安全管理水平得到了进一步提升，学生身体健康和生命安全得到了有力保障。我们将继续加强食堂食品安全工作，不断完善管理制度和措施，确保食堂食品安全工作常态化、长效化。同时，我们也希望各级主管部门能够继续加强对我校食堂食品安全的监督和指导，共同营造一个安全、健康、和谐的校园环境。