餐饮服务单位烹调加工餐饮安全管理规程

　　餐饮服务单位

　　关键环节——烹调加工餐饮安全管理规程

　　为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

　　二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油温不宜超过190℃;随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用;油量不足时，应及时添加新油。

　　三、使用的食品添加剂必须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

　　四、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。

　　五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。

　　六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

　　七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。

　　八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

篇2:餐饮服务单位烹调加工餐饮安全管理规程

　　餐饮服务单位

　　关键环节——烹调加工餐饮安全管理规程

　　为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

　　二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油温不宜超过190℃;随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用;油量不足时，应及时添加新油。

　　三、使用的食品添加剂必须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

　　四、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。

　　五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。

　　六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

　　七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。

　　八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

篇3:某小学上下楼梯安全管理制度

　　z小学上下楼梯安全管理制度

　　为了保证学生上下楼梯不发生拥挤、跌倒、踩踏等危险现象，培养学生文明上下楼梯的行为习惯，进一步保障学生的生命安全，特制订学生上下楼梯安全管理制度：

　　1、学生上下楼梯要严格遵守“速度缓、脚步轻、靠右行”的原则。

　　2、学生要秩序井然地上下楼梯，做到八不准：不准奔跑、不准拉扯、不准推搡、不准玩耍、不准拥挤、不准喧哗、不准滑楼梯的扶手、不准在楼梯上跳跃。

　　3、学生不准攀爬触摸楼道内的窗户、铁门、消防栓等安全设施。

　　4、学校集体活动期间（如课间操、升旗仪式、集体放学、运动会等）学生集中上下楼梯要排队，前后两人间隔一个台阶，行进间学生不能推拉、打闹、嬉戏，不能掉队、插队，各楼梯口由体育教师分别值岗，维持秩序。由班主任或任课教师全程护送。

　　5、上下楼梯要靠右行，不得逆向冲撞。

　　6、上下楼梯前面有学生不小心跌倒时，后面的学生马上在原地停步、扶起，并转告其他的学生。

　　7、所有任课老师一经发现楼道拥挤现象，要立即采取有效措施疏导，并第一时间内打电话报告学校领导，紧急情况下启动安全应急预案。

　　8、班主任要定期对学生进行上下楼梯的安全教育，组织学习学校相关规定。

　　9、值周教师要做好日常的巡查工作，认真履行职责。

　　10、遇紧急情况和突发事件时按学校制定的紧急疏散方案路线撤离，不准擅自一窝蜂冲出教室，有组织有秩序地撤出教室，到校园安全地带。

　　11、应急灯确保安装到位，相关老师定期检查（每周至少一次），发现问题及时更换、修理，确保断电后应急灯能够立即亮起来。

　　12、每学期组织一至两次学生消防逃生演练及有序安全集体上下楼的训练。

　　13、班主任要经常教育学生课间文明休息，严禁在楼梯和走廊内追逐打闹，做危险游戏，如有发现，校园值日生将扣除班级文明建设奖分。

　　14、 本制度从制定之日起执行。请全体师生严格遵守上下楼梯安全制度，确保师生生命安全。

　　zz小学